전국 곳곳에 있는 ‘명장 빵집’, 정말로 대한민국 제과제빵명장이 운영하는 곳일까요? 최근 빵집 간판에 ‘명장’이라는 표현이 자주 등장하면서 진짜 명장과의 구별이 어려워졌습니다. 이 글에서는 제과제빵명장이란 무엇인지, 명장 선정 기준은 어떤지, 그리고 실제로 활동 중인 제과제빵명장 리스트와 명장 빵집을 소개합니다.
제과·제빵 명장이란?
제과제빵명장은 대한민국 정부가 공식적으로 선정한 ‘대한민국명장’ 가운데 제과·제빵 분야에서 최고의 기술을 갖춘 숙련기술자를 말합니다. 이는 단순한 민간 자격이 아니라, 고용노동부가 법령에 따라 공인한 국가적 칭호입니다.
명장 제도는 숙련기술장려법 제11조에 기반하며, 기술 발전에 공헌한 장인을 예우하고 산업 전반의 품질 향상을 촉진하기 위해 시행되고 있습니다. 명장으로 선정된 인물은 사회적으로도 높은 신뢰와 평가를 받습니다.
제과제빵명장 선정 기준 요약
대한민국 제과제빵명장으로 선정되기 위해서는 다음과 같은 조건을 모두 충족해야 합니다.
- 대통령령으로 정한 직종에서 15년 이상 종사한 사람
- 해당 분야에서 최고의 숙련기술을 보유했다고 인정된 사람
- 기술 발전과 기술자의 지위 향상에 기여한 사람
또한, 명장으로 선정되면 일회성 장려금이 지급되며, 심사위원 위촉 등 여러 우대 혜택을 받습니다. 명장은 단 한 번만 선정될 수 있으며, 명장의 품위를 유지해야 할 의무도 부여됩니다.
대한민국 제과제빵명장 리스트 17명
2025년 현재, 제과제빵 분야의 대한민국명장은 총 17명입니다. 아래는 명장번호, 이름, 그리고 주요 매장을 정리한 표입니다.
| 순번 | 명장번호 | 이름 | 대표 매장 |
|---|---|---|---|
| 1 | 제296호 | 박찬회 | 박찬회 화과자 |
| 2 | 제321호 | 임헌양 | 브레댄코 |
| 3 | 제336호 | 권상범 | 리치몬드과자점 |
| 4 | 제355호 | 김종익 | 김종익 과자점 |
| 5 | 제398호 | 서정웅 | 코른베르그 과자점 |
| 6 | 제439호 | 김영모 | 김영모 과자점 |
| 7 | 제474호 | 안창현 | 안스베이커리 |
| 8 | 제516호 | 함상훈 | 함스브로트 과자점 |
| 9 | 제545호 | 홍종흔 | 홍종흔 베이커리 |
| 10 | 제581호 | 송영광 | 명장텐 |
| 11 | 제615호 | 박준서 | 빵준서, 명장시대 |
| 12 | 제626호 | 인재홍 | 빵과당신 |
| 13 | 제634호 | 이흥용 | 이흥용 과자점 |
| 14 | 제640호 | 김덕규 | 김덕규 과자점 |
| 15 | 제683호 | 최형일 | 엘리제 과자점 |
| 16 | 제699호 | 마옥천 | 베비에르 |
| 17 | 제712호 | 이석원 | 파파앤선 by 랑콩뜨레 |
위 명단에 포함된 매장들은 모두 해당 명장이 직접 운영하거나 이름을 걸고 있는 곳으로, 제과제빵 기술력이 검증된 곳입니다.
주의! 유사 ‘명장’ 빵집 구별법
‘○○명장’, ‘○○제빵명인’이라는 간판을 자주 보셨을 겁니다. 하지만 이 중 상당수는 고용노동부가 공인한 대한민국명장과는 무관한 민간 명칭입니다.
공식 명장과 유사 명칭을 사용하는 업체를 구분하는 방법은 다음과 같습니다.
- 명장번호 확인: 진짜 대한민국명장이라면 ‘제○○호’ 식의 고유 번호가 존재합니다.
- 공식 명단 검색: 대한민국명장회 홈페이지에서 공식 명장 명단을 확인할 수 있습니다.
- 매장 검색 시 공식 기사 확인: 실제 명장은 언론 보도나 정부 자료에서 쉽게 확인됩니다.
법적으로 ‘대한민국명장’이라는 6글자만 보호받고 있기 때문에, 그 외 유사 표현은 제재가 어려운 상황입니다. 따라서 소비자 스스로가 정보에 민감해질 필요가 있습니다.
맺음말
지금까지 제과제빵명장이 어떤 사람들인지, 그리고 누가 명장으로 선정되었는지를 살펴보았습니다. 이들은 단순히 빵을 만드는 기술자가 아니라, 오랜 시간 현장에서 기술을 연마해온 진정한 장인입니다. 위 명단을 참고하여 직접 명장이 운영하는 빵집을 방문해 본다면, 단순한 구매를 넘어 정성과 철학이 담긴 빵의 진짜 가치를 경험할 수 있을 것입니다.
자주 묻는 질문 (FAQ)
Q1. 제과제빵명장과 일반 ‘명장 빵집’은 어떻게 구별하나요?
A1. 대한민국 제과제빵명장은 고용노동부가 공인한 공식 타이틀로, **명장번호(예: 제439호)**가 부여됩니다. 일반 ‘명장 빵집’은 민간 자격이거나 자체 명칭인 경우가 많아, 정부 공인 여부를 반드시 확인해야 합니다.
Q2. 명장 빵집은 어디서 찾을 수 있나요?
A2. 실제 명장들이 운영하는 빵집은 전국에 분포되어 있으며, 대표적으로 김영모 과자점(서울), 안스베이커리(경기), 이흥용 과자점(부산) 등이 있습니다. 각 명장은 고유 번호와 함께 공식 매장을 운영 중입니다.
Q3. ‘대한민국명장’ 자격은 어떻게 받을 수 있나요?
A3. 제과제빵 분야에서 15년 이상 종사하며, 최고 수준의 기술력과 공헌도를 인정받아야 합니다. 심사를 통과한 사람만 명장으로 선정되며, 이는 단 한 번만 부여되는 칭호입니다.
Q4. 명장이라는 간판이 있으면 모두 믿어도 되나요?
A4. 아닙니다. ‘명장’이라는 표현은 법적으로 보호되지 않는 경우가 많아 소비자가 직접 공인 명장인지 확인해야 합니다. ‘대한민국명장’이라는 명칭과 번호가 명확히 표기된 곳만이 진짜입니다.
Q5. 명장 빵집의 빵은 뭐가 특별한가요?
A5. 수십 년간 쌓아온 기술력과 재료 선택, 공정의 정교함이 다릅니다. 단순한 유행이 아닌, 장인의 노하우가 담긴 품질을 경험할 수 있어 맛과 완성도가 뛰어납니다.
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